Calypso

Personnage iconique de la mythologie grecque, Calypso « aux belles boucles » tombe éperdument amoureuse d’Ulysse lors de son voyage. La parabole avec sa chevelure est ici représentée par les fleurs de camomille associées au sarrasin soufflé, apportant toute la rondeur. Le fenouil et les grains d’anis dégagent une vivacité équilibrée. Il s’en échappera alors des notes de miel, voire d’érable, pour cette composition en hommage à la célèbre nymphe.